Gastronomie : Et si le meilleur couscous du monde était kabyle ?

22/09/2016 - 11:18

SICILE (SIWEL) — Un couple de restaurateurs kabyles, Dda Muh Herbi et son épouse Nna Selma, originaires du village d'At Lahcen dans Lɛerc At Yenni, sont à San Vito Lo Capo, dans le Nord-Ouest de la Sicile, pour y disputer les Championnats du monde de couscous 2016 qui débutent ce jeudi 22 septembre. Concourant pour la France, il affrontera à 20h30 son premier adversaire de l’Île Maurice, le but étant d’accéder à la finale qui se déroulera samedi.


Les Herbi présenteront un couscous de style kabyle adapté à la qualité gastronomique (PH/DR)
Les Herbi présenteront un couscous de style kabyle adapté à la qualité gastronomique (PH/DR)
Le duo kabyle aura quatre heures pour concocter son couscous kabyle, le "Seksu" dont la recette, gardée jalousement, compte 21 épices, 5 légumes et parfumé au basilic.

Arrivés en France en 1994, les Herbi détenaient un restaurant dans le Vieux-Lille, avant de succomber aux charmes de la campagne du Westhoek français en achetant un corps de ferme à Bailleul où ils ont ouvert en 2008 leur restaurant spécialiste du couscous "le Grain de folie" dans la cité de Mélusine.

Ayant l'exigence de travailler avec les produits locaux, ils ont même voulu produire eux-même leur viande : « En arrivant j'ai élevé des agneaux, mais, quand il a fallu aller à l'abattoir je n'ai pas pu », avoue Dda Muh, 62 ans, qui ne cache pas qu’il rêve de devenir champion du monde de couscous.

Voici l'agenda de cette 19ème édition du Cous Cous Fest à laquelle 10 pays ont été sélectionnés :

Jeudi 22 :
- 14h00 : Italie Vs Israel
- 18h30 : Etats-Unis d'Amérique Vs Maroc
- 20.30 : France Vs Île Maurice

Vendredi 23 :
- 14h00 : Tunisie Vs Angola
- 18h00 : Palestine Vs Pérou

Samedi 24 :
- 12h00 : Finale entre les trois pays finalistes
- 21h30 : Cérémonie de remise des Prix

wbw
SIWEL 221118 SEP 16




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